小豆かぼちゃ＆かぼちゃとレーズンのサラダ

季節を問わず我が家でよく食卓にのぼるのが「かぼちゃ」。
夏は地物の甘～いかぼちゃが産直で手に入りますので専らそこで購入していました。
地物がない時期は、自然食品店に通年入荷する沖縄や鹿児島、宮崎産の栗かぼちゃを買っています。

かぼちゃレシピ、我が家の定番は、冒頭の写真「小豆かぼちゃ」です。
私、なかなかかぼちゃをほっくりと煮上げることができず、随分試行錯誤しましたが、ようやく最近、安定してほっくり煮ることができるようになりました＾＾

小豆かぼちゃは冷えを防ぎ、むくみを取ってくれるという効果が。
特に夏場は、冷房や冷たいものの取りすぎで体が冷えたり、水分の取りすぎでむくんだりしがちですので、小豆かぼちゃはお助けおかず。
もともと、小豆もかぼちゃも好きな私にとっては、一度で二度おいしい組み合わせ（笑）。
かぼちゃは夏野菜ではあるのですが、体を温めてくれる野菜なので、夏も冬も大活躍で重宝しています。


かぼちゃレシピ、私のお気に入りもう一つは「かぼちゃとレーズンのサラダ」。
角切りにしたかぼちゃと人参を蒸し煮して、柔らかくなったら、フォークなどで軽く混ぜながら水分を飛ばして粉ふき芋のようにします。
そこへレーズンを入れて、塩・コショウで味付けをして出来上がり♪

かぼちゃとレーズンの甘みがとってもGood！
一応おかずですけれど、おやつ的な感じで食べてもいいんじゃないかと思います。
お好みでマヨネーズを入れてもいいですが、私はかぼちゃとレーズンの甘みをシンプルに味わいたいので、マヨネーズなしの方が好きですね～＾＾

シンプルな味付けだけに、美味しいかぼちゃに出会うことが成否を分けます（笑）。
幸い、この夏、産直で出会ったかぼちゃはどれも甘くてほっくりしていて、とっても美味しかったです。
かぼちゃも、地物はそろそろ終わりかな・・・。
産直に並んでいるかぼちゃも少なくなってきました。
ちょっと寂しいですが、続いて実りの秋。
秋の野菜を、また美味しくいただいて、こうして季節は巡っていくのですね～。




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